Mattei propone una linea completa di essiccatori, distinti in modelli con tecnologia a refrigerazione, che sfrutta il principio della condensazione con raffreddamento dell'aria compressa attraverso un circuito frigorifero, e in modelli con tecnologia ad adsorbimento, in cui il processo di essiccazione avviene tramite adsorbimento con rigenerazione a freddo.
L'ultimo nato in casa Mattei è EMD, l'essiccatore a ciclo frigorifero a risparmio energetico, di grande affidabilità e dai ridotti costi di gestione. EMD Mattei, evoluzione del precedente modello HTMD, reinterpreta il concetto di massa termica, grazie all'innovativo sistema di regolazione che adegua la potenza frigorifera in base alla portata di aria elaborata.